คุณไชย์รัฐ  ก่อวิเศษชัย เป็นผู้ริเริ่มก่อตั้ง ร้านแชมป์บะหมี่ เกี๊ยว สาขาราม 2 ซึ่งตั้งอยู่ ซ. มหาวิทยาลัยรามคำแหง 2 บางนา-ตราด กม.8  เดิมเป็นร้านขายบะหมี่เกี๊ยวรถเข็นธรรมดา ตั้งอยู่หน้าอาคารพาณิชย์ และ ต่อมาคุณไชย์รัฐ ได้มองเห็นโอกาสและช่องทางในการทำธุรกิจจึงได้ต่อยอดจากการขายบะหมี่หน้าร้าน มาเป็นการทำธุรกิจผลิตเส้นบะหมี่และแผ่นเกี๊ยว ขายส่งให้กับร้านญาติพี่น้องที่มีร้านรถเข็นขายบะหมี่             ทั่วกรุงเทพฯ ร้านก๋วยเตี๋ยว ร้านอาหาร ทั่วไป

ต่อมาในปี 2545-2566  คุณไชย์รัฐ ได้มีโอกาสเข้าร่วมธุรกิจกับ บมจ. สยามแมคโคร นำผลิตภัณฑ์เข้าไปจำหน่ายในแมคโคร ได้แก่ บะหมี่เส้นเล็ก บะหมี่เส้นใหญ่ บะหมี่หยก แผ่นเกี๊ยว เส้นโซบะ ในแบรนด์ แชมป์บะหมี่ และได้สานต่อธุรกิจการทำเส้นบะหมี่กับ บมจ.สยามแมคโคร โดยใช้อาคารพาณิชย์ 1 ห้อง  เนื้อที่ประมาณ 76 ตารางเมตร ตั้งอยู่ซอยรามคำแหง 2 แขวงดอกไม้ เขตประเวศ กรุงเทพฯ  โดย คุณไชย์รัฐ  เป็นผู้ดำเนินการเองทั้งหมด ตั้งแต่กระบวนการผลิต การจัดซื้อวัตถุดิบ และ การจัดส่งสินค้า ในนามของ ร้านแชมป์บะหมี่

ในปี 2560 ร้านแชมป์บะหมี่ ได้จดทะเบียนพาณิชย์เป็นรูปแบบบริษัท แชมป์ บะหมี่ จำกัด เมื่อวันที่ 3 กุมภาพันธ์ 2560 เพื่อให้สอดคล้องและรองรับการขยายธุรกิจที่เติบโตขึ้น

ในปี 2564 ได้ก่อสร้างโรงงานแห่งใหม่ขึ้นที่ ซ.ลาซาล 54 บางนา และย้ายจากอาคารพาณิชย์ ซ.รามคำแหง 2 มาที่โรงงานแห่งใหม่ในปี 2566